Kuinka pelastaa kolodekki: mitä tehdä, jos kolodekki ei ole jähmettynyt

Jokainen kotiäiti haluaisi ylpeillä, että hän hallitsee niinkin monimutkaisen ruokalajin kuin cholodeckin valmistuksen ja että hän on valloittanut isoäitinsä reseptin.

Olkaamme kuitenkin rehellisiä – pelkkä pakastettu liemi, jonka sakeutit valtavilla määrillä liivatetta, jolloin siitä tulee kumimaista, ja todellinen kolodets – se ei ole sama asia.

Miksi kylmä liha ei jähmety:

Väärin valittu liha

Lihamassa ei ole paras mahdollinen lihavalinta täydelliseen kylmäkakkuun.Lihassa ei ole hyytelöimisaineita, joten ellet halua hermostuneesti miettiä, mitä tehdä, jos coldcake ei hyydy, huolehdi luista heti.

Runsaasti vettä

Veden tulisi peittää liha vain hieman.Jos sinulla on viiden litran kattila, jossa on vain kilo lihaa, joudut viiden tunnin keittämisen jälkeenkin miettimään, mitä tehdä, jos kolodetsissa on paljon vettä, ja miten paksunnat kolodetsin ilman liivatetta.

Vahva tuli

Liemi ei saa kiehua.Kattila on laitettu alimmalle lämmölle, johon liesi pystyy, ja liemessä oleva liha haikailee, ei kiehu.Tällöin liemi ei kiehu pois ja vielä 4-5 tunnin keittämisen jälkeen nestettä on cholodetissa melkein yhtä paljon kuin mitä kaadoit keittämisen alussa.

Täydennä vesi

Älä lisää vettä kolehdille, koska itse asiassa laimennat lientä, mikä vähentää hyytelöimisaineiden pitoisuutta.Jos sinusta tuntuu, että nestettä ei ole tarpeeksi, vähennä tuli minimiin ja mieti, miten voit pelastaa kolodetsit ilman, että nesteen määrä kasvaa.

Jähmettymiseen ei ole riittävästi aikaa

Cholodets on ruokalaji, joka ei pidä kiireestä.Kholodetsia on kypsennettävä vähintään 5-6 tuntia, ja jotta se jähmettyisi kunnolla, sitä on säilytettävä kylmässä paikassa vielä vähintään 8 tuntia.Ruoka on parasta laittaa jääkaappiin yöksi.Jos olet tehnyt täydellisen kylmäkakun – se jähmettyy.

Ei tarpeeksi liivatetta

Jos sinulla on vähän tai ei lainkaan liivatetta, etkä tiedä, miten sakeuttaa kylmää vettä ilman liivatetta – käytä vain luulihaa, mieluiten paljon rustoa sisältävää.Jos kolodit eivät jähmettyneet, kuinka paljon liivatetta lisätään, sinun on päätettävä silmämääräisesti liemen konsentraatiosta riippuen.

Jos liemi on jääkaapissa vietetyn yön jälkeenkin enemmänkin keittoa kuin täydellistä kolodetsia, vinkkien etsiminen netistä siitä, miten kolodetsia voi sakeuttaa ilman liivatetta, ei ole sinun juttusi.Jos et tiedä, miten kolodetsia voi pelastaa, kiehauta se ja lisää gelatiini tiukasti pakkauksen ohjeiden mukaan.Gelatiini vaikuttaa toki cholentin makuun, mutta ruokalaji jähmettyy lopulta.

Keittämätön cholodet

Monet kotiäidit kyseenalaistavat sen, voiko ruoanvalmistuksen lopettaa seuraavana päivänä.Kyllä voi.Jos sinulla ei ole aikaa olla pitkään keittimen ääressä, on parempi laittaa kattila liemineen jääkaappiin ja viimeistellä se seuraavana päivänä, kun sinulla on aikaa.Ei kannata kaataa muotteihin ei valmista lientä, koska on helpompi viimeistellä se seuraavana päivänä kuin miettiä, miten säästää kolodets, joka ei jähmety.

Miten ylikypsää jäädytettyä kylmää vettä

Jos olet tehnyt niin paljon kylmäkakkua, että sitä ei yksinkertaisesti jaksa syödä nopeasti, pakasta se.Pidennät tuotteen säilyvyyttä pilaamatta sen makua.Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan tiedä, miten pakastettuja kolodekkeja voi ylikypsentää, ja he pelkäävät kokeilla, koska eivät ymmärrä, mitä tapahtuu, jos lämmität kolodekit uudelleen.

Mitään pahaa ei tapahdu.Voit pakastaa cholodetsin, mutta säilytä sitä vain tiiviisti suljetuissa astioissa, jotta liemi ei saa vierasta hajua.

Se, miten pakastettu kylmäkakku sulatetaan, on asia erikseen.Pakastetut cholodetsit on sulatettava huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne on saatettava kiehumaan, mutta niiden ei saa antaa kiehua.Jos jäädytetty cholodets kiehuu – se tummuu.Jäädytettyyn cholodetsiin ei tarvitse lisätä liivatetta.Kun kolodets on kiehunut, kaada se muotteihin ja laita jääkaappiin 7-8 tunniksi.Et koskaan erota pakastettujen ja vastavalmistettujen kylmien kakkujen makua toisistaan.