Tuore liha on universaali tuote, josta voi valmistaa erilaisia ruokia.Aina ei kuitenkaan ole mahdollista määrittää sen tuoreusastetta kaupassa, ja lisäksi, vaikka olisit ostanut laadukkaan palan, niin unohtaessasi sen jääkaappiin, saatat löytää epämiellyttävän hajun jonkin ajan kuluttua.UNIAN kertoo, miten voit määrittää, onko sian-, naudan- tai kananliha pilaantunut.
Aiemmin puhuimme siitä, miten pehmentää liha nopeasti ja turvallisesti.
Miten tunnistaa pilaantunut kananliha – vinkkejä
Tuoreen siipikarjanlihan väri on tasainen ja miellyttävän vaaleanpunainen, haju on neutraali tai sitä ei ole lainkaan ja rakenne on puristettaessa kiinteä.Pilaantuneen broilerin voi tunnistaa useista eri merkeistä:
Kananliha menettää kimmoisuutensa – se ei palaudu entiseen muotoonsa painettaessa.Häikäilemättömät myyjät pesevät kanan usein pesuaineilla ja marinoivat sen jälkeen etikassa ja mausteissa peittääkseen epämiellyttävän hajun.Tämän vuoksi kaupoista ei kannata ostaa valmista marinoitua lihaa.
Miten tunnistaa pilaantunut naudanliha – suositukset
Naudanliha on tuote, joka pilaantuu nopeasti, joten se ei voi olla hyllyssä pitkään.Esimerkiksi pihvejä varten liha kypsytetään ja fermentoidaan, mutta se ei ole sama asia kuin jos naudanliha ’kuolee’ luonnollisesti.Lihaa ei missään nimessä kannata ostaa, jos huomaat jonkin seuraavista merkeistä:
Ihanteellinen naudanlihapala on väriltään tulipunainen tai tummanpunainen, suonikas ja rasvainen.Puristettaessa liha palautuu nopeasti entiseen muotoonsa.Minkäänlaista makua, vielä vähemmän hapanta, kuten olette jo huomanneet, ei ole.
Miten tunnistaa pilaantunut sianliha – merkit
Sianliha on varsin vaarallista – siinä elää haitallisia mikro-organismeja, bakteereja ja matoja, jotka on poistettava antamalla lihalle perusteellinen lämpökäsittely.Jos olet kuitenkin ostanut tunkkaisen lihapalan, keittäminen ei auta, joten kiinnitä huomiota seuraaviin vivahteisiin:
Sama koskee myös pakastettua sianlihaa.Kiinnitä huomiota jään väriin – jos se on valkoista, liha on pakastettu ensimmäistä kertaa, ja jos se on vaaleanpunaista, kyseessä ei todellakaan ole ensimmäinen pakastus, koska veri ja mehu ovat ehtineet vapautua.
Voiko hapanhajuista lihaa syödä ja mitä tehdä liman kanssa
Vaikka olisit ostanut huonolaatuisen lihapalan tai näkisit sen pilaantuneena jääkaapissasi, joissakin tapauksissa sen voi vielä pelastaa:
On tilanteita, joissa lihaa ei saa käyttää ja se on heitettävä pois – tämä on silloin, jos siinä on merkkejä mädäntymisestä tai homeesta.Tällöin liha on ehdottomasti vaarallista ihmiselle, kypsensitpä sitä miten tahansa.
Voit marinoida pelastettua lihaa kebabmausteissa, soijakastikkeessa, sinapissa, etikassa sipulin ja valkosipulin kanssa.Huomaa, että jos liha haisee edelleen epämiellyttävältä kaikkien toimenpiteiden jälkeen, hävitä se, äläkä vaaranna itseäsi.
Kyllä, olen täysin samaa mieltä siitä, että tuoreen lihan tunnistaminen on tärkeää ruoan turvallisuuden kannalta. Kiitos hyvistä vinkeistä, miten erottaa pilaantunut kananliha, ne ovat todella hyödyllisiä kotikokeille!