KotiVinkkejäMiten valita perunalajike paistamiseen, muusiin ja keittoon: mitä pitää huomioida

Miten valita perunalajike paistamiseen, muusiin ja keittoon: mitä pitää huomioida

Perunat ovat epäilemättä suosituin vihannes ukrainalaisessa keittiössä.Perunaruokia valmistetaan lähes päivittäin.Mutta pelkkä reseptin noudattaminen ei riitä maukkaaseen lopputulokseen.On myös tärkeää valita oikeat perunat, sillä jokaisella lajikkeella on erilaiset ominaisuudet.

  • Miten valita perunat paistamiseen.
  • Miten valita perunat muusattavaksi.
  • Miten valita perunat leivontaan.
  • Sipsit: miten valita lajike.
  • Miten valita perunat paistamiseen

    Jos ostat perunoita torilta, tarkista niiden lajike myyjältä.Lajikkeet ’Nadezhda’, ’Zhukovski’, ’Leader’ ja ’Bryanskaya’ ovat erinomaisia paistamiseen.Jos et tiedä perunalajiketta, keskity kuoren rakenteeseen.Valitse perunat, joilla on sileä iho ilman karheutta.Pienet pitkänomaiset tai soikeat mukulat sopivat hyvin paistamiseen – ne eivät hajoa paistettaessa ja ovat sisältä pehmeitä.

    Jos paistat liian tärkkelyspitoisia perunoita, niistä tulee tahmeita ja liian pehmeitä.Jotta paistetut perunat olisivat maukkaita, laita ne kuumaan öljyyn ja suolaa ne aivan paistamisen lopussa.

    Miten valita perunat perunamuusia varten

    Sinisilmäperunat sopivat erinomaisesti perunamuusiin.Se on helppo tunnistaa: sillä on violetit tai vaaleanpunaiset ’silmät’.Valitse pienempiä perunoita – ne ovat tärkkelyspitoisia.Myös herkät ja ilmavat perunamuusit, joissa on karkea tai halkeileva kuori.Tärkkelyspitoiset perunat tarttuvat veitseen, kun niitä viipaloidaan, ja niihin jää tärkkelyspinnoite.

    Jos sinulla on väärää lajiketta, ei kannata soseuttaa sopimattomia perunoita.Siitä tulee vetistä ja kokkareista.On parempi tarjoilla se kokonaisina paloina yrttien ja voin kera.Jotta muusista tulee maukasta, lisää perunat kuumaan veteen ja kaada lopuksi kuuma, ei kylmä, maito.

    Miten valita perunat perunamuusia varten / kuva ua.depositphotos.com

    Miten valita perunat keittoon tai salaattiin

    Käytä keittoon ja salaattiin vahamaisia perunoita, jotka eivät kiehu ja säilyttävät hyvin muotonsa.Käytä lajikkeita, joissa on alhainen tärkkelyspitoisuus: ’francelin’, ’red scarlett’, ’nevsky’, ’luck’.Jos lajike on tuntematon, valitse perunat, joissa on punainen tai vaaleanpunainen kuori.Mukulat, joilla ei ole ’silmiä’, säilyttävät hyvin muotonsa.Jos perunassa on vähän tärkkelystä, se ei tartu veitseen viipaloitaessa.

    Sipsit: miten valita lajike

    Ranskalaisiin käytetään jauhoisia lajikkeita.Tunnistat ne leikkaamalla: veitsen pitäisi olla tärkkelyspinnoitteen peitossa, ja koko leikkuulauta on valkoinen.

    Kim Mikkola
    Kim Mikkola
    Perinteiset suomalaiset marinadit, suolakurkut, hillot, kuivatut sienet ja fermentoidut vihannekset luovat lisäksi houkuttelevia maku- ja rakennevivahteita.

    1 KOMMENTTI

    1. Miten valita perunat paistamiseen? Jos ostat perunoita torilta, tarkista niiden lajike myyjältä. Lajikkeet ’Nadezhda’, ’Zhukovski’, ’Leader’ ja ’Bryanskaya’ ovat erinomaisia paistamiseen. Jos et tiedä perunalajiketta, keskity kuoren rakenteeseen. Valitse perunat, joilla on sileä iho ilman karheutta. Pienet pitkänomaiset tai soikeat mukulat sopivat hyvin paistamiseen – ne eivät hajoa paistettaessa ja ovat sisältä pehmeitä. Jos paistat liian tärkkelyspitoisia perunoita, niistä tulee tahmeita ja liian pehmeitä. Jotta paistetut perunat olisivat maukkaita, laita ne kuumaan öljyyn ja suolaa ne aivan paistamisen lopussa.

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat