KotiVinkkejäMiten kääritään täytettyä kaalia: ravintolakokkien käyttämät salaisuudet

Miten kääritään täytettyä kaalia: ravintolakokkien käyttämät salaisuudet

Täytetty kaali on ainutlaatuinen ruokalaji, jota kaikki rakastavat.Mutta olkaamme rehellisiä: kaikki emännät eivät ryhdy sen valmistamiseen, sillä monet kohtaavat epäonnistumisten sarjan.

Täytetty kaali hajoaa usein, kaalinlehti repeää, täyte putoaa, kastike kiehuu pois ja itse ruokalaji palaa ja tarttuu kattilan pohjaan.Valitettavasti melkein jokainen, joka oppii työskentelemään tämän ruokalajin kanssa, käy läpi tällaisia ongelmia.

Tänään paljastamme täydellisen täytetyn kaalin salaisuudet ja opetamme, miten kaalinlehti kääritään ammattikokkien tapaan.

  • Kuinka kääriä täytetty kaali kaalinlehteen – kokin nopea temppu.
  • Miten kääritään pieni täytetty kaali.
  • Miten kääritään täytetty kaali Pekingin kaali.
  • Miten kääritään täytettyä kaalia viinirypäleiden lehdistä.
  • Miten tehdä täytettyä kaalia puolikkaalla kaalilla.
  • Kuinka kääriä täytetty kaali kaalinlehteen – kokin elämänohje

    Aluksi kaali on keitettävä kevyesti.Tätä varten ota kaali, tee veitsellä syviä viiltoja kuoren ympärille ja pudota kaali kattilaan, jossa on vettä.Kiehauta miedolla lämmöllä ja irrota varovasti päällimmäiset lehdet.Kun ne jäähtyvät, muista poistaa paksu osa ja kääri täyte kaalin sisään.

    Kokit ovat vakuuttuneita siitä, että jotta sinulla on kaunis täytetty kaali, missään tapauksessa ei voi:

  • rullata raakaa kaalia.
  • Laittaa liikaa täytettä kyyhkyyn.
  • Jätä paksunnos lakanaan.
  • venytetään levyä niin, että se peittää täytteen.
  • hauduta täytetty kaali astiassa, jossa se kelluu vapaasti, eikä makaa tiukoissa riveissä.
  • Pinoa täytetyt kaalit kattilaan niin tiiviisti, ettei kastike pääse kulkeutumaan kattilan pohjalle.Tällöin ruokalaji palaa.
  • Kuten näet, ei mitään monimutkaista, tärkeintä on noudattaa näitä yksinkertaisia sääntöjä eikä pelätä mitään.

    Miten vääntää täytettyä kaalia kirjekuoreen / kuva ua.depositphotos.com.

    Miten kääritään pieni täytetty kaali

    Pieni täytetty kaali on paljon vaikeampi kääriä kuin iso, sillä se on korumaisempi työ.

    Ensimmäinen vaihtoehto on kääriä täyte paperipussin kaltaiseen lakanaan.Jos et osaa kääriä täytettyä kaalia kartioon, muista, miten ennen tehtiin siemenpakkauksia paperista.

    Toinen vaihtoehto on taittaa kaali kirjekuoreen, jolloin arkki rullataan kokoon niin, että sivut peittävät täytteen.Kun ammattikokilta kysytään, miten täytetty kaali kuoritaan, vastaus on yksinkertainen: jauheliha on peitettävä joka puolelta.

    Kolmas vaihtoehto on rullata putki (astia on sivuilta avoin) tai kolmio (kätevä tapa pienille täytetyille kaaleille, sillä tällöin voidaan käyttää pienimpiäkin lehtiä).

    Miten kääritään täytetty kaali Pekingin kaali

    Leikkaa kaalin tyvi pois.Toisin kuin valkokaalia, tätä lajiketta ei tarvitse keittää.Kaada lehtien päälle haudutettua kiehuvaa vettä ja jätä 5-10 minuutiksi.Ota kaali pois vedestä 10 minuutin kuluttua, leikkaa paksunnos pois ja kääri täyte lehden sisään.

    Miten kääritään täytetty kaali viinirypäleen lehdistä

    Viinirypäleiden lehtiin käärittyä täytettyä kaalia kutsutaan dolmaksi.Tätä ruokalajia varten leikkaa lehtien terälehdet pois ja kääri täyte huolellisesti niin, että se peittyy kokonaan.On parempi käyttää suolattuja tai keitettyjä lehtiä, koska ne ovat pehmeämpiä ja käpristyvät helpommin.

    Näin valmistetaan täytettyä kaalia puolikkaasta kaalia / kuva ua.depositphotos.com.

    Kuinka tehdä täytettyä kaalia puolikkaasta kaalia

    Tässä tapauksessa sinulla on useita vaihtoehtoja.Yksinkertaisin ja kätevin on laiska täytetty kaali.Tätä ruokalajia varten kaali hienonnetaan ja sekoitetaan jauhelihan kanssa.

    Massasta muodostetaan leikkeleet, jotka paistetaan kasviöljyssä ja haudutetaan sitten kastikkeessa, kuten tavallinen täytetty kaali.

    On myös mahdollista valmistaa minitäytteistä kaalia, ei silppuamalla kukkakaalia, vaan käärimällä ne lehdet, jotka ovat käytettävissä.Menetelmä on aika työläs, mutta jos laiska vaihtoehto ei sovi sinulle, niin kokeile.

    Aiemmin kirjoitimme siitä, miten tehdä täytettyä kaalia Pekingin kaalista.

    Kim Mikkola
    Kim Mikkola
    Perinteiset suomalaiset marinadit, suolakurkut, hillot, kuivatut sienet ja fermentoidut vihannekset luovat lisäksi houkuttelevia maku- ja rakennevivahteita.

    1 KOMMENTTI

    1. Täytetty kaali on yksi suosikkiruoistani, mutta aina se kääriminen ei suju ongelmitta! Kiitos vinkistä keittää kaali kevyesti ennen täyttämistä, täytyy ehdottomasti kokeilla seuraavan kerran. Toivottavasti tämä niksi auttaa muitakin kotikokkeja onnistumaan tämän herkun valmistuksessa!

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat