KotiVinkkejäMitä tehdä, jos taikinassa ei ole taikinan taikina-ainetta: miten se tehdään ja...

Mitä tehdä, jos taikinassa ei ole taikinan taikina-ainetta: miten se tehdään ja millä se korvataan

Kaupan taikina-aine on erityinen leivinjauhe, joka koostuu tärkkelyksestä tai jauhoista, ruokasoodasta ja sitruunahaposta.Sen ansiosta taikina kohoaa ja leivonnaisista tulee hiilidioksidilla kyllästyneitä, kuohkeita.

  • Mitä korvata taikina-aineen sijaan hiekkataikinassa tai muussa taikinassa.
  • Voiko taikinan hapatteen korvata ruokasoodalla – vaihtoehto 1.
  • Miten tehdä leivinjauhetta ruokasoodasta ja etikasta – vaihtoehto 2.
  • Millä korvata hapatusaine muulla kuin ruokasoodalla – vaihtoehto 3.
  • Millä korvata hapatusaine ilman etikkaa, ruokasoodaa ja alkoholia – vaihtoehto 4.
  • Kotitekoinen taikina-aine – mittasuhteet ja resepti.
  • UNIAN kertoo, mitä tehdä, jos sinulla ei ole taikina-ainetta eikä ruokasoodaa, ja millä voit korvata nämä tuotteet.

    Millä korvata taikinan taikina tai mikä tahansa muu taikina

    Jotta voit käyttää näitä tai muita taikinan korvikkeita, on tärkeää ymmärtää, miksi se auttaa taikinaa muuttumaan löysäksi.Kyse on ruokasoodan ja sitruunahapon yhdistelmästä – niiden kemiallinen reaktio vapauttaa hiilidioksidia.Kaikki korvaavat aineet toistavat tämän taipumuksen, joten on tärkeää valita ne samoilla linjoilla – kyvyllä vapauttaa hiilidioksidia.

    Onko mahdollista korvata taikinan kuohkeuttaja ruokasoodalla – vaihtoehto 1

    Soodaa itsessään pidetään erinomaisena hapatusaineena – jos lämpötila nousee 60 °C:een tai korkeammaksi, sooda alkaa vapauttaa hiilidioksidia.

    Tämä vaihtoehtoinen taikina-aine soveltuu muffin-, keksi-, vaniljakastike- tai hiekkataikinaan, jos koostumuksessa on happamia tuotteita.

    Suhteet ovat samat – 1 tl hapatusaine korvaa 1 tl ruokasoodaa.Lisää puhtaana taikinaan, älä sammuta etikalla.

    Kuinka tehdä leivinjauhe ruokasoodasta ja etikasta – vaihtoehto 2

    Jos taikinassa oleva sooda ei ehdi hajota, leivonnaisissa on epämiellyttävä tuoksu ja maku.Siksi ole varovainen – happamien ainesosien puuttuminen taikinasta osoittaa, että sitä ei voi käyttää puhtaassa muodossaan ja on parempi lisätä etikkaa.

    Sooda etikan kanssa sopii lehtitaikinaan, keksi-, hiekka- ja choux-taikinaan, ja mittasuhteita muutetaan hieman – 1 tl taikina-ainetta korvataan 0,5 tl:lla ruokasoodaa, joka on sammutettu etikalla.

    Laita ruokasooda taikinaan nopeasti, jotta hiilidioksidi ei ehdi karata.Paista myös heti, koska reaktio on jo alkanut.

    Mitä korvata hapatusaine, paitsi ruokasooda – vaihtoehto 3

    Alkoholi on toinen tuote, jolla monet kotiäidit korvaavat taikinan.Se sopii vain hiivaton- ja hiivataikinaan.Alkoholin ansiosta taikinasta tulee ilmava, ja lisäksi tuloksena syntyvillä leivonnaisilla on miellyttävä hienovarainen maku.

    Hyödyllinen vinkki: rommi ja konjakki on parempi lisätä hiivattomaan murotaikinaan, kun taas vodka on parempi lisätä hiivataikinaan.

    Mittasuhteet ovat yksinkertaiset – käytä 1 rkl alkoholia 1 kg taikinaa kohti.

    Miten korvata hapatusaine ilman etikkaa, ruokasoodaa ja alkoholia – vaihtoehto 4

    Hiilihapotettu vesi on juoma, joka löytyy varmasti jokaisesta kodista.Voimakkaasti hiilihapotettu vesi täyttää taikinan hiilidioksidilla yhtä hyvin kuin mikä tahansa edellä mainituista ainesosista.

    Kaasutettua vettä voidaan käyttää pullataikinoiden, happamattoman taikinan, choux-taikinan ja minkä tahansa muun taikinan valmistuksessa, jossa käytetään vettä.Suhteiden osalta on tärkeää unohtaa grammat kokonaan – korvaa vain reseptin tavallinen vesi kuohuvedellä.

    Kotitekoinen taikina – mittasuhteet ja resepti

    Jos mikään edellä mainituista tavoista korvata taikina ei sovi sinulle, voit valmistaa leivinjauhetta itse.Silloin sitä voi käyttää muffinssi-, keksi-, vaniljakastike- tai hiekkataikinan valmistukseen.Resepti on yksinkertainen:

  • leivinjauhe – 5 rkl.
  • sitruunahappo – 3 rkl.
  • jauhot – 12 rkl.
  • Kaikki ainekset kaadetaan kuivaan lasipurkkiin ja sekoitetaan varovasti puulastalla.On tärkeää käyttää puuta – metalli reagoi jauheen komponenttien kanssa ja hiilidioksidia alkaa vapautua ennen aikojaan.

    Kim Mikkola
    Kim Mikkola
    Perinteiset suomalaiset marinadit, suolakurkut, hillot, kuivatut sienet ja fermentoidut vihannekset luovat lisäksi houkuttelevia maku- ja rakennevivahteita.

    1 KOMMENTTI

    1. Mielestäni parasta on kuitenkin käyttää ruokasoodaa taikinan taikina-aineena, sillä se vapauttaa hiilidioksidia ja tekee leivonnaisista ihanan kuohkeita!

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat