KotiVinkkejäMistä kerätä kantarelleja metsästä ja miten niitä valmistetaan: 3 runsasta reseptiä

Mistä kerätä kantarelleja metsästä ja miten niitä valmistetaan: 3 runsasta reseptiä

Kantarellit ovat erittäin maukkaita ja hyödyllisiä sieniä, joita kasvaa lähes kaikkialla Ukrainassa.Näillä metsän antimilla on ainutlaatuinen maku, ja niitä pidetään yhtenä alueemme herkullisimmista sienistä.Näitä sieniä arvostetaan paitsi niiden maun, myös sen vuoksi, että ne eivät ole lähes koskaan matoja.

Kantarellit on helppo tunnistaa niiden kirkkaan värin ansiosta, ja jopa kokemattomat kokit selviävät niiden valmistuksesta.Ja jos haluat nauttia niiden mausta ympäri vuoden, voit valmistaa kuivattuja sieniä talven varalle.

Aiemmin kerroimme, mitä sieniä korjataan elokuussa Ukrainan metsistä.

  • Missä kanttarellit kasvavat metsässä ja miten ne tunnistaa.
  • Pikkelöityjen kantarellien resepti.
  • Kanttarelleja hapankermassa yrttien kanssa.
  • Paistettuja perunoita kanttarellien kanssa.
  • Missä kantarellit kasvavat metsässä ja miten ne tunnistaa

    Kanttarellit ovat yleisempiä vanhoissa mäntymetsissä, vaikka niitä löytyy kaikkialta.Ne ilmestyvät heinäkuussa ja kasvavat ensimmäiseen talvipakkaseen asti.Ne viihtyvät mieluiten puiden varjossa.Nämä sienet kasvavat suurissa ryhmissä.Kanttarelleja tavataan todennäköisemmin koivujen läheisyydessä ja sammaleessa.

    Kantarelli on sinapinkeltainen, sen lakki on kupera ja varsi on ohut ja levenee ylöspäin.Kantarelleilla on syötäväksi kelpaamaton kaksonen, valekantarelli.Toisin kuin oikeat kantarellit, valekantarellit ovat väriltään oransseja tai punertavia eivätkä keltaisia.Sen lakki on yleensä litteä, ei kupera.Väärät kantarellit eivät ole myrkyllisiä, mutta ne ovat epämiellyttäviä.

    Pikkelöityjen kantarellien resepti

  • Vesi – 700 ml.
  • Kanttarellit – 0,5 kg.
  • Suola – 1 rkl.
  • Sokeri – 1 rkl.
  • Etikka 9 % – 40 ml.
  • Mustapippuriherneet – 10 kpl
  • Laurinlehti – 1 kpl.
  • Poimi kantarellit ja huuhtele ne useita kertoja.Viipaloi suuret sienet.Keitä suolattu vesi kattilassa.Laita kantarellit kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.Valuta sitten vesi sienistä.

    Valmista erikseen marinadi – 700 ml vettä, suola, sokeri, laakerinlehti ja pippuri.Kiehauta kiehuvaksi.Laita kantarellit marinadiin ja keitä vielä 10 minuuttia.Kaada joukkoon etikka, keitä vielä 3 minuuttia ja sammuta lämpö.Laita sienet marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin.Säilytä viileässä paikassa.

    Marinoidut kantarellit resepti / kuva ua.depositphotos.com.

    Kanttarelleja hapankermassa yrttien kanssa

  • Kanttarellit – 300 g.
  • Hapan kerma – 150 g.
  • Sipuli – 1 kpl
  • Tilli – 2-3 oksaa.
  • Kasviöljy – 2 pöytälitraa.
  • Jauhot – 1 tl.
  • Suolaa, pippuria maun mukaan.
  • Huuhtele kantarellit useita kertoja ja keitä suolatussa vedessä 20 minuuttia.Nosta ne siivilään.Sekoita jauhot ja smetana keskenään.Hienonna sipuli karkeaksi.

    Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sipuli kullanruskeaksi.Lisää kantarellit, paista vielä 3 minuuttia.Lisää smetana ja jauhot, suola ja pippuri.Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia kannen alla.Lisää ennen tarjoilua hienonnettua tilliä.

    Paistettuja perunoita kantarellien kanssa

  • Kanttarellit – 500 g.
  • Sipuli – 1 kpl
  • Perunat – 4 kpl
  • Kasviöljy – 30 g.
  • Mausteet perunoita varten.
  • Yrtit maun mukaan.
  • Huuhtele kantarellit, leikkaa ja keitä suolatussa vedessä 15 minuuttia.Hienonna sipulit ja paista ne kasviöljyssä kevyesti kullanruskeiksi.Lisää keitetyt kantarellit sipuliin ja paista niitä yhdessä 5 minuuttia.Hienonna ja huuhtele perunat.Lisää perunat pannulle.Paahda kannen alla 15-20 minuuttia välillä sekoittaen.Lisää kypsennyksen lopussa mausteita ja yrttejä maun mukaan.

    Kim Mikkola
    Kim Mikkola
    Perinteiset suomalaiset marinadit, suolakurkut, hillot, kuivatut sienet ja fermentoidut vihannekset luovat lisäksi houkuttelevia maku- ja rakennevivahteita.

    1 KOMMENTTI

    1. Kantarelleja on ilo kerätä metsästä ja valmistaa ruoaksi! Niiden herkullinen maku ja helppo tunnistettavuus tekevät niistä suosikkeja monille kotikokeille. Lisäksi niitä voi jopa kuivata talven varalle, joten niiden maku on nautittavissa ympäri vuoden.

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat