KotiVinkkejäMiksi suolakurkkuihin tulee valkoista patinaa ja voiko niitä syödä

Miksi suolakurkkuihin tulee valkoista patinaa ja voiko niitä syödä

Kotisäilykkeiden harrastajat huomaavat usein valkoisen patinan tai suolaveden sameuden suolakurkuissa.Tällainen plakki voi olla sekä tavallista terveydelle turvallista sakkaa että haitallista hometta.Selvitetään, missä tapauksissa hometta sisältäviä kurkkuja voi syödä ja miten sen esiintyminen voidaan estää.

  • Miksi suolakurkkuihin ilmestyy hometta.
  • Milloin voi ja milloin ei voi syödä kurkkuja, joissa on valkoista patinaa.
  • Mitä tehdä, jos olet löytänyt plakin purkista.
  • Miksi suolakurkuissa näkyy plaketti

    Kurkkujen valkoinen kalvo voi syntyä monesta syystä.Useimmiten se kertoo virheistä kurkkujen valmistuksessa.Plakkia voi esiintyä huonosti pestyjen kurkkujen, purkissa olevan ilman, väärien säilytysolosuhteiden ja annostelujen rikkomisen vuoksi.

    Jos kurkut on kuitenkin marinoitu ilman etikkaa vaan ainoastaan suolalla ja vedellä, hilseily on vain saostunutta happoa.Tämä on normaalia, ja tällaista saostumaa pidetään turvallisena.

    Milloin voi ja milloin ei voi syödä kurkkuja, joissa on valkoista hilseilyä

    Jos plakkia esiintyy suolakurkuissa ja säilöntäprosessia on noudatettu oikein, se on normaalia.Tällaisia kurkkuja voi syödä ilman terveysriskiä.Ne on kuitenkin pestävä ennen nauttimista.

    Jos plakkia näkyy suolakurkkupurkissa, tällaisia vihanneksia ei pidä syödä.Tällöin valkoinen kalvo on hometta ja voi aiheuttaa myrkytyksen, oksentelun ja botulismin.Myöskään hometta sisältäviä kurkkuja ei pidä syödä, jos ne ovat muuttuneet hyvin pehmeiksi kosketeltaessa ja niihin on tullut epämiellyttävä, hapan maku ja haju.

    Mitä tehdä, jos löydät plakkia purkista

    Jos säilykkeestä on kulunut enintään 3 päivää, säilöttyjä kurkkuja voidaan tehdä uudelleen, jos ne näyttävät mauttomilta, eikä niitä pidä hävittää.Tässä vaiheessa ne soveltuvat vielä ruoaksi.Kierteiden säästämiseksi on toimittava seuraavasti:

    1. Valuta suolavesi purkista.
    2. .
    3. Tee uusi suolaliuos noudattaen kaikkia reseptin mittasuhteita (UNIAN julkaisi vähäsuolaisten kurkkujen reseptin).
    4. lisää marinadiin tilliä, piparjuurta, valkosipulia, mustaherukan tai kirsikan lehtiä, sinappia jyvinä – tällaiset mausteet vähentävät suomettumisen todennäköisyyttä.
    Kim Mikkola
    Kim Mikkola
    Perinteiset suomalaiset marinadit, suolakurkut, hillot, kuivatut sienet ja fermentoidut vihannekset luovat lisäksi houkuttelevia maku- ja rakennevivahteita.

    1 KOMMENTTI

    1. Kiinnostava artikkeli! Olen itse kokenut valkoisen plakin suolakurkuissa ja olen usein epäröinyt, voinko syödä niitä vai en. Hyvä tietää, että valkoinen kalvo on normaalia hilsettä ja turvallista syötäväksi, kun taas hometta sisältäviä kurkkuja tulee välttää. Kiitos selvennyksestä!

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat