Sipulit ja porkkanat ovat yleisimmät lisäykset lähes kaikkiin lämpimiin ruokiin.Vihannesten paistaminen vie vähän aikaa, mutta vaatii paljon taitoa.Kumpi paistetaan ensin – sipulit vai porkkanat? Lue UNIANin vinkeistä.
Mitä paistetaan sipulit ja porkkanat
Ensinnäkin paistaminen rikastuttaa mitä tahansa ruokaa herkällä maulla.Vaikka ruokalaji, jonka olet tehnyt, osoittautuisi ’ei kovin’ – sipulit kyllästävät sen karamellin makuun, ja porkkanat antavat pikanttiutta.Eli paistin alle voit piilottaa kulinaariset virheesi.
Toiseksi sipulit ja porkkanat paistetaan korostamaan esimerkiksi lihan tai perunoiden makua.Kolmanneksi se vain näyttää kauniilta lautasella.Ja porkkanat tekevät keitosta paksun oranssin väristä.
Mitä paistetaan ensin, sipulia ja porkkanoita?
Tässä kokkien mielipiteet eroavat toisistaan.Jotkut kypsentävät sipulia ensin: 4-5 minuuttia keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti ja lisäämällä maun mukaan muita vihanneksia, kuten porkkanoita.
Tässä reseptissä on kuitenkin vivahteita: esimerkiksi sipulien kypsentäminen yhdessä muiden vihannesten kanssa vapauttaa höyryä.Jos sinulla on pieni pannu ja paahdat sipulit kannen alla, on vaarana, että sipulista tulee pehmeitä ja kosteita.
Kypsennyksestä syntyvä höyry on tärkeä syy siihen, miksi sipulit paistetaan ensin tai miksi sipuleita ja porkkanoita ei pidä paistaa yhdessä.Jos porkkanoille ja muille vihanneksille on kuitenkin riittävästi tilaa ja voit estää höyryn, paista ne yhdessä sipulien kanssa.
Kokeneet kokit erottelevat porkkanat ja sipulit toisistaan ja kypsentävät ensin sipulit (jotta ne olisivat rapeita ja kullanruskeita) ja vasta sitten porkkanat; jälkimmäisistä irtoaa mehuja, ja ne ovat pahaksi sipulille.
Paistetut porkkanat ja sipulit lisätään pääruokaan kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.
Monet kysyvät myös, miksi sipulit paistetaan ensin ja sitten liha.Vastaus on sama – koska liha korkean lämpötilan vaikutuksesta vapauttaa paljon mehuja, ja ne pilaavat ja pehmentävät sipulit.Tämän seurauksena paistettujen sipulien sijasta saadaan haudutettuja sipuleita.
Mutta on parasta, jos paistat lihan ja sipulit erillisissä astioissa.
Yleensä kokit neuvovat, ettei kannata takertua aikaan, vaan keskittyä tuoksuun ja ulkonäköön.Jos sipulit alkavat tuoksua hyvältä, ota ne heti pois liedeltä.
Sipulien paistaminen vie eri isänniltä eri aikoja – 1-3 minuuttia riippuen siitä, kuinka kuumennettu pannu on ollut.
Kuinka kauan porkkanat paistuvat? Porkkanoiden paahtaminen kestää noin 5-6 minuuttia, kun otetaan huomioon esilämmitetty liesi.Voit myös paistaa porkkanat sipulien öljyssä.
Jotta paahtopaistista ei tulisi liian karamellisoitunutta (makeaa) tai liian kitkerää, pidä tulta aina silmällä ja sekoita sitä.
Sipulit ja porkkanat ovat ehdottomasti paistettava ensin erikseen! Sipulit antavat ruoalle herkullisen karamellisen maun ja porkkanat lisäävät siihen pikanttia potkua. Lisäksi erikseen paistetut vihannekset korostavat muiden ruoka-aineiden makua paremmin. Näyttävää ja herkullista lopputulosta varten suosittelen ehdottomasti paistamaan sipulit ennen porkkanoita.