KotiVinkkejäKuinka tehdä borssista kirkkaanpunaista: kokin niksejä emännille

Kuinka tehdä borssista kirkkaanpunaista: kokin niksejä emännille

Borssikeitto on yksi ukrainalaisten suosikki alkuruoista, sillä sen houkutteleva tuoksu ja tulipunainen väri eivät voi jättää välinpitämättömäksi edes kaikkein hienostuneimpia herkkusuita.UNIAN kertoo, miksi borssit eivät ole punaista ja miten tämä valitettava väärinkäsitys voidaan korjata.

Aiemmin puhuimme siitä, mitä epätavallisia borssin reseptejä keittokirjoista löytyy.

Mikä tekee borssista punaista – vivahteita ja salaisuuksia

Kokeneet kokit sanovat, että borssin väri riippuu monessa suhteessa punajuurista ja siitä, milloin se laitetaan ruokaan.Salaattijuurikkaat kannattaa ostaa kaupasta (ne ovat tummanruskean värisiä) ja lisätä ne kesken prosessin.Samaan aikaan, kun punajuuret on laitettu kattilaan, keitä borssia vähintään 10-15 minuuttia, niin se ehtii antaa halutun värin.

Myös muita menetelmiä voidaan käyttää:

  • Lisää tomaattimurska pannulle punajuuren kanssa, kuullota sipulin ja porkkanoiden kanssa ja kaada sitten borssin joukkoon.
  • Roiskuta punajuuriin viiniä tai omenaviinietikkaa ennen paistamista.
  • ripottele vihannesten päälle 1 tl sitruunahappoa paistamisen alussa.
  • Elämänohje isoäidiltämme – punajuurta paahdettaessa on parempi ripotella siihen 1 rkl sokeria.Tämä temppu auttaa paljastamaan punajuuren hienovaraisen maun ja värin, mutta se pitää laittaa borssin joukkoon vasta lopussa, muuten se värjää muut vihannekset.

    Miten saat punajuuret eivät menetä väriään borssissa – ohjeet

    Kaikki emännät eivät tee tahnaa ja paista vihanneksia ennen niiden lisäämistä kattilaan.Heitä varten olemme laatineet muutaman tavan, miten borssin väri säilyy paistamatta:

  • ota liha pois liemestä ja laita kokonainen punajuuri muiden vihannesten joukkoon – jatka keiton keittämistä tällä tavoin 10-15 minuuttia, ota punajuuri pois ja raasta se lopuksi borssin joukkoon.
  • Keitä vihannekset kuorineen ja raasta ne sitten, laita ne jo keitettyyn borssin joukkoon ja keitä vielä pari minuuttia.
  • Raasta raakaa punajuurta, kaada vettä metallikulhoon ja laita se borssin joukkoon 5 minuuttia ennen sen valmistumista ja keitä ruokaa vielä muutama minuutti.
  • Jollakin näistä menetelmistä onnistut varmasti saavuttamaan borssin tulipunaisen värin ja säilyttämään sen pitkään.Vaikka et onnistuisi ensimmäisellä kerralla, kokeile uudelleen tai valitse jokin muu menetelmä löytääksesi täydellisen reseptin tälle perinteiselle ukrainalaiselle ruoalle.

    Kim Mikkola
    Kim Mikkola
    Perinteiset suomalaiset marinadit, suolakurkut, hillot, kuivatut sienet ja fermentoidut vihannekset luovat lisäksi houkuttelevia maku- ja rakennevivahteita.

    1 KOMMENTTI

    1. Borssin kirkkaanpunainen väri on todellakin tärkeää houkuttelevuuden kannalta! Kokemuksestani voin sanoa, että punajuurten oikea käsittely keittovaiheessa on ratkaisevan tärkeää. Lisäksi salainen aine osana reseptiä auttaa säilyttämään upean värin loppuun asti. Kiitos vinkistä!

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat