KotiVinkkejäKärpäset ja hajuttomuus: todistettu tapa kuivata kalaa talvisin tasamaalla

Kärpäset ja hajuttomuus: todistettu tapa kuivata kalaa talvisin tasamaalla

Tuoretta tai ostettua kalaa voi kuivata, jolloin saat herkullista välipalaa.Aloittelijakin pystyy siihen, jos löytää oikeat ohjeet ja noudattaa niitä oikein.UNIAN selvitti, miten kuivata suuria kaloja tai pienempiä kaloja.

  • Kuinka valmistella kala kuivausta varten – tärkeät vaiheet.
  • Kuinka kuivata kalaa asunnossa talvella ja syksyllä – vaihtoehtoja.
  • Kuinka kuivata kalaa uunissa – vinkkejä.
  • Aiemmin puhuimme siitä, miten kalaa säilytetään jääkaapissa ja jääkaapin ulkopuolella.

    Miten kala valmistellaan kuivausta varten – tärkeät vaiheet

    Ennen kuin aloitat kalan kuivaamisen, sinun on suoritettava valmistelevat toimenpiteet – tuotteen suolaaminen ja liottaminen ja sen jälkeen kuivaaminen.Suolaus on prosessi, jossa on omat vivahteensa:

  • Käytä vain karkeaa suolaa.
  • Muista ottaa sisuskalut pois.
  • älä kaavi suomuja pois.
  • Monet taitavat ihmiset suosittelevat suolaamaan vain pieniä ja keskikokoisia kaloja, mutta jos haluat mennä systeemiä vastaan, kannattaa ymmärtää, miten suuri kala kuivataan.Tätä varten on tehtävä viilto kalan selkärankaa pitkin päästä häntään, muuten tuotteesta tulee raaka.

    Sisuskalat on otettava pois – jos et tee tätä, niistä tulee katkeria.Lisäksi ilman sisälmyksiä kala kuivuu nopeammin.Samalla on syytä ottaa huomioon tärkeä seikka – päätä ja häntää ei saa poistaa, samoin kuin suomuja.

    Kun olet poistanut kaikki sisälmykset, kala on pestävä veden alla ja asetettava paperipyyhkeelle – sen on imettävä kaikki kosteus.Seuraavaksi – altaan pohjalle kaada suolaa, aseta kala ensimmäiseen kerrokseen.Vuorottele sitten suolaa ja kalaa vuorotellen, kunnes toinen kerros on ohi, mutta jokainen seuraava kalakerros on asetettava kohtisuoraan ensimmäiseen nähden.

    Hyödyllinen vinkki: jotta ymmärrät, miten kuivaa kalaa – päästä eroon kärpäsistä, sinun on ruiskutettava tuote etikalla.Sen haju ei pidä hyönteisistä – kala lakkaa olemasta houkutteleva niille.

    Viimeinen valmisteluvaihe on sorron asentaminen.Voit laittaa kalan päälle suuren lautasen, sen päälle – vedellä täytetyn purkin.Laita kala tässä muodossa jääkaappiin 3 päiväksi ja odota.

    Kun kala on suolattu, se on liotettava.Tätä varten otetaan allas pois jääkaapista, pestään se juoksevan veden alla, laitetaan se toiseen altaaseen, kaadetaan taas vettä ja jätetään se 3 tunniksi vaihtamalla vesi 2-3 kertaa tänä aikana.Tämä on likimääräinen aika – orientoidu itse kalaan, liotuksen loppuvaiheessa se alkaa ponnahdella pyrstöjä.

    Miten kuivata kalaa tasossa talvella ja syksyllä – vaihtoehtoja

    Kylmänä vuodenaikana on parempi kuivata kalaa kylpyammeessa tai lämpimällä parvekkeella.Jos valitset toisen vaihtoehdon, varmista, että huoneen lämpötila ei laske alle 0 °C:n, joten parvekkeelle on parempi laittaa lämmitin, ja älä missään tapauksessa anna kalojen paleltua.

    Kalan kuivaamisen periaate kylpyammeessa tai parvekkeella on yksinkertainen – sinun täytyy venyttää köysi, asettaa hammastikkuja kalan vatsaan sen avaamiseksi ja laittaa koukut päähän tai häntään, joita varten ripustat kalan.Voit lisäksi peittää kalan sideharsolla suojatakseen sen pölyltä ja lialta.

    Se, miten ripustat kalan, on sinun päätettävissäsi:

  • hännästä – kaikki kosteus menee päähän ja kala kuivuu tasaisesti.
  • päästä – liha imee kaiken rasvan itseensä ja kalasta tulee erikoisen makuinen.
  • Kuivausaika riippuu sääolosuhteista.Oikeassa lämpötilassa ja säännöllisellä ilmankierrolla (josta huolehtii parvekkeella oleva tuuletin) kala kuivuu viikossa.Kylpyhuoneessa on yleensä korkea ilmankosteus, joten kalojen kuivuminen kestää kauemmin, ja lisäksi kylpyhuoneeseen voi tulla kalanhajua.

    Kuinka kuivata kalaa uunissa – vinkkejä

    Vaihtoehtona parvekkeelle voit talvella kuivata kalaa sähkökuivaimessa tai uunissa.Tietenkin on vivahde – tietty aromi leviää koko keittiöön, mutta tämä menetelmä on nopeampi kuin kaikki muut.

    Vastauksena kysymykseen, voiko kalaa kuivata uunissa, tässä on, miten se tehdään:

  • Puhdista kala sisältä, suolaa se, liota se.
  • Peitä leivinpelti foliolla.
  • Aseta kalat päälle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 40 °C:seen.
  • Jätä ovi auki ja anna kalan kuivua – se kestää noin 6-7 tuntia.Kuivauksen tuloksena kala on lähes valmis – sinun tarvitsee vain kiinnittää se naruun ja kuivata se lisäksi raittiissa ilmassa tai parvekkeella.

    Kim Mikkola
    Kim Mikkola
    Perinteiset suomalaiset marinadit, suolakurkut, hillot, kuivatut sienet ja fermentoidut vihannekset luovat lisäksi houkuttelevia maku- ja rakennevivahteita.

    1 KOMMENTTI

    1. Kalaa kuivatessa on tärkeää muistaa suolaamisen ja liottamisen vaiheet, jotta lopputulos olisi onnistunut. Kun nämä vaiheet on suoritettu huolellisesti, kala kuivuu oikein ja säilyy hyvänä pitkään. Kiitos hyvistä ohjeista!

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat