KotiVinkkejäAsiantuntijat kertoivat perunoiden hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista ihmisten terveydelle

Asiantuntijat kertoivat perunoiden hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista ihmisten terveydelle

On vaikea kuvitella ukrainalaisen perheen ruokalistaa ilman perunoita.Mutta kuten kävi ilmi, tällä suositulla vihanneksella on sekä hyödyllisiä että haitallisia ominaisuuksia.Tarkastellaan niitä yksityiskohtaisesti.

Millaiset perunat ovat hyödyllisimpiä, mitkä perunat ovat haitallisia hahmolle, ja mitä syödä perunoita, jotta ei tule terveeksi – UNIAN oppi asiantuntijoiden mielipiteen.

Perunat: hyödyt ja haitat

Lastenlääkäri ja ravitsemusasiantuntija Irina Yuzupin mukaan hyödyllisten aineiden valikoimaan vaikuttavat perunalajike ja niiden tärkkelyspitoisuus.

’Pienet mukulat sisältävät enemmän orgaanisia happoja, mineraaleja ja vitamiineja.Uskotaan, että pienissä mukuloissa on myös vähemmän tärkkelystä, mikä tarkoittaa, että mitä pienempi peruna on, sitä ’ravitsemuksellisempi’ se on’, Yuzup toteaa.

Mitä vikaa perunassa on? Lääkärin mukaan kypsymättömät ja alikypsennetyt perunat ovat kaikkein epäterveellisimpiä hedelmiä.Kun myrkkyä kertyy, elimistö voi reagoida tyypin 3 yliherkkyydellä: viivästynyt allerginen reaktio ja tulehdus.

Myös lääketieteen asiantuntijoiden mukaan perunoista on melko vakavia haittoja nivelille.Jotkut ihmiset, jotka syövät paljon perunaa, huomaavat, että heidän nivelensä huononevat.Suurin syy tähän on tropan alkaloidi, jolle monet ihmiset ovat hyvin herkkiä.

Mitä hyötyä perunoista sitten on? Asiantuntijan mukaan vihanneksen tärkein etu on kuori.

’Mitä matalampi peruna on, sitä todennäköisemmin se kypsennetään kuorimattomana, mikä on hyväksi keholle’, Yuzup sanoo.

Perunoita valitessa kannattaa siis ottaa huomioon mukuloiden kypsyys, puhtaus ja pinnan eheys.

Aika usein kuulee mielipiteen, että perunat ovat aivojen tappaja.Meidän on kiirehdittävä hälventämään tämä myytti.Tosiasia on, että perunan sisältämä B6-vitamiini on välttämätön elimistön neurologisten prosessien säätelyssä.Yhdysvaltalaiset ja saksalaiset tutkijat kirjoittavat, että ne auttavat syntetisoimaan oikeita biologisia yhdisteitä, joita aivomme tarvitsevat.

Vaarallisimmat tavat valmistaa perunoita ovat pannulla paistaminen ja sekoituskypsennys / kuva ua.depositphotos.com.

Mitkä perunat ovat parempia paistamiseen

Yksi perunoiden erityispiirteistä on, että ne aiheuttavat ylipainoa, joten ne on yhdistettävä oikein muiden ruokien kanssa, sanoo Terveellisen ravitsemuksen tutkimuskeskuksen asiantuntija Oleg Medvedev.

Hänen mukaansa vaarallisimpia tapoja valmistaa perunoita ovat pannulla paistaminen ja friteeraus.Juuri tämä käsittely muuttaa perunan tärkkelyksen haitallisiksi hiilihydraateiksi.Veren glukoosipitoisuus nousee välittömästi, ja haima erittää paljon insuliinia sen hajottamiseksi.Pian voi kehittyä insuliiniresistenssi, joka johtaa diabeteksen puhkeamiseen.

Siksi perunoiden haittojen välttämiseksi asiantuntijat neuvovat paistamaan ne tai keittämään ne ’takissa’, jolloin vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ja jopa hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Kiinnitä huomiota perunalajikkeeseen ennen keittämistä / kuva depositphotos.com.

Kummat perunat ovat parempia – valkoiset vai keltaiset

Kumpi on herkullisin perunalajike – punainen vai valkoinen peruna? Asiantuntijoiden mukaan mukuloiden väri määrittää paitsi makuominaisuudet, myös ’yhteensopivuuden’ tulevan ruokalajin kanssa:

  • Keltaisissa perunoissa on runsaasti karoteenia, joka alentaa kolesterolia ja ravitsee näköelimiä.Tällaiset perunat sopivat leivontaan ja salaatteihin;
  • valkoiset perunat sisältävät paljon tärkkelystä, niitä käytetään paremmin keittämiseen ja soseuttamiseen.
  • punaiset tai vaaleanpunaiset perunat sisältävät antosyaania, antioksidanttia, joka ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä; ne sisältävät vähiten tärkkelystä, joten ne sopivat erinomaisesti paistamiseen tai sekoittamiseen.
  • Nyt tiedät perunoiden haittojen ja hyötyjen pääpiirteet.Mutta kehotamme sinua kiinnittämään huomiota perunoiden keittämisen salaisuuksiin.Aiemmin UNIAN kirjoitti, miten valmistetaan täydellistä perunamuusia – olemme varmoja, että löydät neuvomme hyödyllisiksi.

    Kim Mikkola
    Kim Mikkola
    Perinteiset suomalaiset marinadit, suolakurkut, hillot, kuivatut sienet ja fermentoidut vihannekset luovat lisäksi houkuttelevia maku- ja rakennevivahteita.

    1 KOMMENTTI

    1. Miksi kypsymättömät ja alikypsennetyt perunat ovat kaikkein epäterveellisimpiä hedelmiä? Onko näiden vaikutus elimistöön todella niin vakava?

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat